English Harbour Coeur de Savalle

Pro celý svět bylo vyrobenou pouze 600 kusů.

Antigua Distillery byla na stejnojmenném ostrově v Karibiku založena již v roce 1932. Rumy se zde dlouho vyráběly na francouzské destilační koloně Savalle, kterou v 90. letech začala postupně nahrazovat kolona britské výroby John Dore. Části původního francouzského zařízení, včetně rektifikačního sloupu, ale zůstaly zachovány a byly spojeny s novou kolonou. Současný přístroj tak představuje unikátní spojení francouzské a britské destilace. Jedná se o jediný přístroj svého druhu a zároveň jediná destilační kolona v Karibiku vyrobená 100 % z mědi.

Před osmi lety se Cellar Master palírny rozhodl pro experiment a rum destilovaný na tomto unikátním zařízení se „srdcem ze Savalle“ uložil do nevypálených sudů. Jeho cílem bylo vytvořit rum, jehož finální chuť by byla co nejméně změněna externími vlivy. Kromě toho, že vybral sudy, které nebyly vypáleny, uložil do nich destilát v síle, která se co nejvíce přibližovala té, ve které byl destilován (80 %). Destilát následně téměř jedno desetiletí odpočíval a pomalu se v tropickém podnebí Antiguy vyvíjel. Výsledkem je rum, který i přes vysokou sílu představuje klenot čistoty a rum takového aroma, celistvosti a elegance, že i jeho tvůrci jen těžko hledali slov.