NINE LEAVES 7 (2018) Single cask Spanish oak

Rum Nine Leaves 7 ans 2018 Single Cask Spanish Oak vznikl v Japonsku v palírně Yoshihara Takeuchiho, jejíž rukopis je patrný už na první přivonění. Jde o sedmiletý rum z ročníku 2018, stáčený v sudové síle 59 %, bez ředění, v jediném sudu ze španělského dubu. Lahvováno bylo 70 cl a celý výraz je ponechán v syrové, autentické podobě, která nijak neskrývá charakter zrání ani původ destilátu.

Zásadní roli zde hraje způsob zrání. Tento rum dozrával buď ve skladu, kde se teploty dramaticky mění v průběhu japonských ročních období, nebo v opuštěném dole s vysokou vlhkostí a stálým chladem, jehož mikroklima připomíná tradiční skotské dunnage sklady. Právě tento kontrast prostředí se propisuje do výsledného projevu – rum je současně hluboký i živý, strukturovaný, ale neuhlazený, s výraznou vrstevnatostí.

Aromatický a chuťový profil lze popsat jako barokní a velkorysý, s jasným otiskem španělského dubu, který dodává kořenitost, suchost a noblesní dřevitou linku. Celek působí originálně a nadčasově, místy až poeticky, a zve k objevování méně známých chuťových teritorií mimo běžné karibské stereotypy. Není to rum líbivý na první dobrou, ale rum, který si žádá pozornost a čas.